中学生のお子さんをもつ親御さんが気になるのが、お子さんへの食事と成長ですよね。
栄養バランスに気を使っていても、本当に必要な栄養素を十分に与えられているのか不安をおもちの親御さんは多いと思います。
まず、成長期に関わらず人にとって大切な栄養素の基本は「炭水化物」「たんぱく質」「脂質」「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」です。
その栄養素を基本により成長を強化できる栄養素の一つが「オルニチン」です。
今回は、そのオルニチンについてレシピも踏まえてご紹介をしていきたいと思います。
オルニチンって一体何？どんな働きをするの？
オルニチンとはアミノ酸の一種で、肝臓の機能をサポートしてくれる働きがあります。
みなさん、しじみが二日酔いに良いと聞いたことはありませんか？それは、しじみに含まれるオルニチンが肝臓に働きかけてくれるからなのです。
そして、他にも疲労回復働きや筋肉を増強してくれる働き、新陳代謝を活発にする働きがあると言われています。
オルニチンが成長期に必要な理由とは？
では、なぜオルニチンが成長期に必要なのかと言うと、オルニチンがもつ筋肉を増強してくれる働きは、成長ホルモンを分泌する手助けをしてくれるためなのです。
成長ホルモンはその名の通り成長に欠かせないホルモンで、身長を伸ばす骨の成長をはじめ、各器官を発達させる働きがあります。
また、記憶力や免疫力を高める働きもあることから、身体を作り上げる上でとても重要なホルモンなのです。
オルニチンをしっかり摂取できるレシピをご紹介！
では、オルニチンを積極的に摂取するためにはどのような食材が良いかというと、一番はしじみです。
そこで、今回はしじみを使った一風変わったレシピをご紹介したいと思います。
≪しじみパスタ≫
【材料】
・にんにく：2片
・オリーブイル：大さじ2杯
・しじみ：20個程
・水：3l
・塩：30g
・パスタ：200g
・バジル粉：小さじ1杯
・輪切りの鷹の爪：1本分
【作り方】
①にんにくをみじん切りに切ります
②フライパンにオリーブオイルと①のにんにくを入れ火にかけます
③にんにくの香りがしてきたら、一度にんにくを取り出します
④③のフライパンに洗ったしじみを入れ、開くまで火にかけます
⑤しじみは開いたら、一度取り出します
⑥鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます
⑦⑤で使用したフライパンにパスタを茹でているお湯少し加えます
⑧⑦ににんにくとバジル粉、鷹の爪を加えます
⑨パスタが茹であがる直前に⑧にフライパンの火を付けます
⑩茹であがったパスタの水を切り⑨のフライパンにパスタとしじみを加え、混ぜ合わせれば完成
しじみのボンゴレですね。パスタはたっぷりのお湯で茹でることで美味しくなります。
また、塩加減は水の量に対して0.5%～1%が基本ですが、ソースが濃い味の場合は塩を減らすと良いです。
また、しじみの量は多ければ多いほど美味しい出汁も出るのでお好みに加減して下さいね。
≪しじみのアヒージョ≫
【材料】
・オリーブオイル ：150cc
・にんにく：3片
・輪切りの鷹の爪：2g
・アンチョビ ：2切れ
・しじみ：20個
・お好みの野菜：適量
【作り方】
①にんにくをスライスします
②スキレット鍋もしくはフライパンにオリーブオイルとにんにく・鷹の爪・アンチョビを加えて火にかけます
③オリーブオイルがグツグツしてきたら、しじみを加えます
④しじみが開いたらお好みの野菜も加えて完成です
お好みの野菜は火をあまり加えなくても食べられるトマトやレンジで温めておいたブロッコリーなどが彩りもキレイに仕上がるレシピです。
また、しじみの出汁がたっぷりオリーブオイルに出ているので、パンにつけるなど余すことなく食べてくださいね。
おわりに
しじみを利用した洋風のレシピをご紹介しました。
他にもしじみご飯やしじみ汁も美味しいですが、しじみばかりではレシピや栄養に偏りがでるので、他にオルニチンが含まれているマグロやひらめ・チーズ・きのこ類・パンなども活用してください。
